Revista dos Vegetarianos

Gente! olha eu na Revista dos Vegetarianos deste mês!

Receitas Natural Tech - 4º Festival de Cozinha Vegetariana

Olá!

fiquei de publicar aqui as receitas que passei na sexta-feira durante a aula. Lá vai:

Suco de inhame

1 maça
4 inhames pequenos
1 cenoura
1 maracujá
água
açúcar se necessário (mas só se necessário mesmo!)

bata tudo no liquidificador e coe em peneira bem fina. Sirva em seguida.

Para saber mais sobre o poderoso inhame, acesse o blog da Sonia Hirsch

Cookies de banana e aveia

3 bananas amassadas
gotas de essência de baunilha
1/4 de xícara de óleo de coco (eu usei Dr.Orgânico, que é de excelente qualidade)
1/2 xícara de coco ralado
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos)
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
pedacinhos de chocolate meio amargo

Misture tudo e modele os cookies, em tamanho pequeno. Leve para assar em forma untada, até dourar em baixo.

(a receita original é de um site americano: 101 recipes)

Sopa de Cebola

Para aquecer as noites frias nada melhor do que uma boa sopa. Procurando nos meus guardados achei uma receita do Jamie Oliver, que eu anotei e nunca fiz.

Com algumas boas modificações, fiz a receitinha abaixo. Vale dizer que o pré-preparo é bem chato, uma choradeira só. Mas, além de ser uma boa limpeza para os olhos, o sabor compensa.

Dica importante para servir: fatie pão italiano, regue com azeite, salpique algum queijo e sálvia picadinha, leve ao forno para aquecer e coloque a fatia inteira dentro do prato de sopa.

Bom apetite!

Sopa de Cebolas

300g de cebola roxa (4 pequenas)

380g de cebola comum (4 médias)

1 alho poro

5 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de sálvia picada

1 ½ litro de caldo de legumes ou água
pão italiano, queijo, azeite e sálvia

Modo de preparo:

1.     Aqueça o caldo e reserve

2.     Fatie em tiras bem finas as cebolas e o alho poro

3.     Em uma panela junte o azeite e a manteiga para aquecer. Coloque o alho e a sálvia e deixe refogar por alguns instantes ( não é para torrar o alho)

4.     Acrescente as cebolas e o alho poro, refogue até murchar bem, mexendo sempre.

5.     Junte o caldo (ou água), coloque sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 20 minutos

6.     Para servir, coloque a fatia de pão dentro do prato ou cumbuca

Rende 4 porções

Picadinho de casca de melancia

Já repararam a quantidade de casca de melancia que vai para o lixo? Mesmo quem tem minhocário ou composteira, poderia primeiro tentar utilizá-la como alimento para humanos, e apenas o excedente deveria ser descartado.

Publiquei algumas receitas na edição de janeiro da Revista dos Vegetarianos com o tema "100% de aproveitamento" e resolvi postar primeiro a do Picadinho de casca de melancia, inspirada na dieta que fizemos aqui em casa (que rendeu um monte de casca) e no Grão de Bico (com pedacinho da casca) que fizemos na casa da Sil e do Bruno no multirão de sábado.

A parte branca é bem neutra, aguadinha, então pega bem qualquer tempero e entra na receita como se fosse um legume. Fica ótimo, tem vitaminas, e ninguém pergunta o que é :)

dica: eu prefiro sem a proteína de soja, mas como sei que muitos gostam, mantive a receita original.

Picadinho de casca de melancia e proteína de soja
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 xícara de proteína de soja em tiras hidratada (se for em pedaços cortar em 3 após hidratar)
1 xícara de entrecasca de melancia (parte branca)
¼ de xícara de molho shoyu
1 colher (sopa) de mostarda
½ xícara de cebolinha picada
¼ xícara de pimentão vermelho ou tomatinhos

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite, junte o pimentão, a proteína hidratada e a entrecasca de melancia. Acrescente o shoyu, a mostarda e continue refogando, até cozinhar um pouco a melancia. Quando estiver ao dente (não é para ficar mole), junte a cebolinha, apague o fogo e sirva.
Rende 2 porções

2011! Ano Novo, Vida Nova!

Eu prefiro as receitas práticas, que levam poucos ingredientes, e claro, que sejam saborosas. Procuro pensar na origem dos ingredientes e como vieram parar em minha cozinha.


Isso é sustentabilidade. Para quem não sabe aqui em casa somos bem verdinhos (ou procuramos ser).

Buscamos a coerência diariamente. Não é fácil e muitas vezes também entramos em contradição, mas é um exercício necessário.

A cada manhã agradeço por poder ser uma pessoa melhor, por ter a oportunidade de começar de novo e fazer diferente.

Receitinha de começo de ano:

Suco de uva com água de coco

1 copo de água de coco

1 copo de bagos de uva (prefiro a Niágara, que está na época)

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, coe e sirva!

I Festival de Gastronomia Orgânica

Aos que estavam esperando as receitas que foram passadas na aula lá no mercadão, me desculpem!

Sinceramente, não imaginava que dezembro ia ser tão corrido! Mas vou lançar de pouquinho, assim dá tempo de vocês testarem em casa uma a uma.

A primeira será o Bolinho de arroz integral. Na aula usamos um pouquinho de queijo orgânico, mas lembrem-se, vocês podem usar o que tiver na geladeira. Esta receita foi inspirada em uma aula que assisti com a Dra. Marly Pedra (Ecomida)


BOLINHA DE ARROZ INTEGRAL

2 xícaras de Arroz integral cozido
1 colher (sopa) de linhaça
Tempero a gosto
Rama de cenoura bem picadinha
(e o que mais tiver em casa, contanto que não atrapalhe a liga: azeitona picadinha, queijo em cubinhos, salsão, pasta de tofu temperado etc)
Modo de preparo:

Coloque a linhaça de molho em 1 xícara de água por 12 horas ou ferva por 3 minutos. Amasse o arroz com as mãos até ficar ligado; acrescente o tempero, a linhaça e o que mais tiver para dar o seu toque especial.

Faça as bolinhas e leve ao forno quente em forma untada com óleo por mais ou menos 20 minutos. atenção: você vai modelar as bolinhas e não enrolar! (quando tiver fazendo vai entender melhor o que estou escrevendo)

dúvidas? entre em contato!

Curso - sobremesas saudáveis e receitinha sem açúcar

Olá!
Já faz algum tempo que me pedem cursos apenas com receitas de sobremesas, que não sejam tão calóricas e gordurosas.
Por isso, agendei duas turmas, quarta e sábado pela manhã, e as preparações foram escolhidas com carinho: são receitas práticas, gostosas e nutritivas, algumas sem açúcar. Tenho certeza que você irá gostar!

Para quem já participou de algum curso comigo, tem desconto. Para os que vierem com mais pessoas, também.

Qualquer dúvida, é só escrever!

Em duas opções de data, no Sumaré (prox. ao metrô):
Quarte, dia 23 de junho,das 9h às 12h30
Sábado, dia 3 de julho das 9h30 às 13h
Investimento: R$80,00 (Inscrições antecipadas) (desconto para quem já participou)

Segue receitinha de brinde :)
Creme de manga
1 manga madura
2 bananas maduras
1 maça pequena
1 colher de linhaça (deixe de molho em 3 colheres de água)
gotas de limão
Descasque as frutas e bata tudo no liquidificador (sem água), até atingir uma cremosidade homogênea.

Entrevista na CBN

No sábado dia 20, meu aniversário, foi ao ar a entrevista que dei para o programa Caminhos Alternativos, na rádio CBN.

Para os que ainda não sabiam, a super simpática Pétria Chaves, repórter do programa, veio aqui em casa para um café da tarde nutritivo, conversar um pouquinho sobre o Movimento Slow Food.

Seguem os endereços:

Áudio: (para os que não quiserem ouvir o programa todo, as receitas começam aos 20 minutos, aproximadamente)
http://cbn.globoradio.globo.com/programas/caminhos-alternativos/2010/03/20/CAFE-DA-TARDE-SLOW-A-EXPERIENCIA-DE-FICAR-A-DERIVA-NA-AMAZONIA-E-OS-CAMINHOS-DE-VIDA.htm

Texto - blog

http://colunas.cbn.globoradio.globo.com/caminhosalternativos/

Bifum com Molho Vivo Picante

Após uma semana de curso com o Dr. Alberto Gonzalez da Alimentação Viva (www.oficinadasemente.com.br), deveria lançar aqui uma receita de alimento vivo, mas como já postei sobre os sucos, resolvi divulgar uma receitinha leve e que já dei em apostilas nos cursos. Não é totalmente viva,mas pelo menos não é farinha pura.
Fácil, fácil, não requer prática, e é ótima para estados pré-gripes (se quiser mais força, coloque gengibre também. Se achar muito forte, diminua o alho):

Bifum com Molho Vivo Picante (macarrão de arroz)

100g de macarrão de arroz (bifun)
½ maço de coentro
2 dentes de alho
2 tomates (de preferência orgânicos)
Pimenta biquinho (que não arde)
Sal
Azeite
Limão

Modo de preparo:
1. Pique o coentro, o alho e fatie os tomates.
2. Misture bem com os temperos e a pimenta biquinho inteira.
3. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, solte bem com um garfo e junte ao molho frio.
4. Sirva imediatamente.