Blog novo - Terra Orgânica

Após uma temporada vivendo na Chapada dos Veadeiros, estou agora morando em Pirenópolis - GO

Meu novo empreendimento http://www.terraorganica.eco.br 

Em breve novidades, receitinhas e produtos.

;)

Mudanças

Olá!

mudanças...

estou agora morando na Chapada dos Veadeiros e assim não mais alimentarei este blog.

Para cursos, consultoria e comidinhas prontas, deixo abaixo algumas sugestões (em ordem alfabética):


Ana Ceregatti - www.anaceregatti.com.br

Fernanda Yokoyama - http://capimluz.blogspot.com

Lilian Figueiredo - www.manjarcozinha.com.br

Leila D - http://galleriaorganica.blogspot.com

Luana Budel - www.falandoabobrinhas.com.br


Grata à todos por estes anos todos de convivência, aprendizados, amizades e carinho!

II Festival de Gastronomia Organica de SP

Na próxima semana acontecerá no Parque da Água Branca em SP o II Festival de Gastronomia Orgânica, com aulas, fóruns, encontros, jantares e feirinha de produtos orgânicos.

acessem o site para ver a programação: http://www.festgastronomiaorganica.com.br/

abs,

Você sabia?

Risoto superprático de Grão de Bico

Risoto de grão de bico

O que seria um risoto superprático? Pois bem, alguns truques facilitam o processo, apesar de passar por cima de regras gastronômicas. Aqui o que vale é a praticidade, já que ao mesmo tempo em que o arroz cozinha, preciso lavar as folhas da salada, colocar os pratos na mesa, e estender as roupas no varal. Nada menos Slow, mas tem dias que é assim mesmo.

Vamos lá:


• O vinho branco já fica congelado, pois não uso nunca uma garrafa inteira. Já tive alunas que disseram que quando abrem a garrafa, já aproveitam para fazer outras receitas. Não é o meu caso e depois que vi a Nigella dando essa dica, passei a utilizá-la sempre. Congelo em potinhos, porções de uma xícara, tiro como se fosse gelinho (com um garfo) e vai assim mesmo para a panela.

• O caldo de legumes também deve estar congelado. Hoje não tinha o caseiro pronto, então usei um tablete que trouxe da Itália: caldo orgânico sem glutamato. Não é a melhor opção, mas nem sempre tenho caldo caseiro pronto no congelador. Pena só encontramos no Brasil os as versões com glutamato monossódico.

• Derradeira dica: não fico mexendo o arroz. Para quem não sabe, o segredo do bom risoto é acrescentar o caldo aos poucos e ficar mexendo sem parar. Eu coloco um tanto de água, mexo bem e deixo cozinhando enquanto faço outras coisas. Quando estiver quase secando, coloco mais um pouco de caldo, mexo e deixo continuar cozinhando. Essas duas etapas me permitem controlar o cozimento, pois ao colocar o caldo pela segunda vez, experimento o arroz para sentir se já está quase cozido. (esta dica é da minha querida amiga Luciana)

Ah! Fiz de grão de bico, por que quis aproveitar um tantinho que já estava cozido na geladeira...você pode fazer de qualquer coisa, dependendo do ingrediente coloca-se no início do cozimento do arroz ou no final.

Esta versão de ‘arroz-com-feijão’ ficou uma delícia!

Risoto de grão de bico
1 xícara de arroz arbóreo
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de grão de bico cozido
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão
Azeite e parmesão a gosto

1. Refogue metade da cebola em uma panela com azeite, óleo ou manteiga
2. Junte o arroz, refogue alguns instantes e acrescente o vinho branco.
3. Assim que secar, junte 2 xícaras de caldo de legumes, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo.
4. A parte refogue o restante da cebola no azeite, junte o grão de bico, o açafrão e a cebolinha. Reserve.
5. Quando estiver quase secando, junte mais 1 xícara de caldo, mexa novamente, e cozinhe por mais alguns minutos. Se for necessário, acrescente um pouco mais de caldo
6. Junte o grão de bico, misture bem e sirva.
(O risoto deve estar bem cremoso e ser servido logo que estiver pronto)
Rende 3 a 4 porções

Germinados e Brotos - Oficina Sesc

No sábado dia 24 o Vinicius deu uma oficina no Sesc Vila Mariana - Germinados, brotos e rebentos. O foco da aula era plantio, mas eu acabei entrando também para dar uma aulinha sobre alimentação.

Não sou muito fã de comer germinados, mas tem uma receitinha bem gostosa que quero partilhar com vocês: Almôndegas de trigo germinado

As fotos são de lentilha germinada, trigo germinado e o broto do trigo no vasinho (nossos gatos adoram)

Segue a receita:
1 xícara de grãos de trigo germinados (clique aqui para aprender como germinar)
1/2 xícara de sementes de girassol (sem casca) deixadas de molho por algumas horas
½ xícara de castanhas picadas
2 colheres (sopa) de linhaça triturada
1 cebola pequena picada
azeite
Salsa picada
Hortelã
Temperos a gosto (curry, páprica doce, pimenta...)
Sal

Modo de preparo:

1. Triture todos os ingredientes no processador, até dar liga (se necessário acrescente um pouquinho de água). Modele as almôndegas, passe no gergelim e sirva.

Curso Recife

Ainda não havia postado meus agradecimentos ao pessoal de Recife! Muito grata gente, pela receptividade, carinho e disposição. Adorei! Espero poder voltar mais vezes.