Farofa Imperial - receita adaptada

Fui almoçar na casa de uma tia faz alguns dias e confesso que estava preocupada com o prato que ela iria servir.

Cheguei com as folhas para a salada, fui para a cozinha e perguntei, assim, como quem não quer nada, meio infantil até: “tiiia, o que você vai fazer de almoço?”

E a resposta foi: “Farofa Imperial”

Hã?!?

Segundo consta, ela aprendeu com uma colega, cuja cozinheira aprendeu com a cozinheira do Getúlio Vargas, daí o nome pomposo.

A receita é bem simples, claro que ela excluiu alguns itens, mas no geral, como toda boa farofa, é uma mistura de tudo o que está na geladeira e precisa ser utilizado. É um prato leve, ideal para o jantar. Segue a receitinha:

Banana prata em cubos (pode ser da Terra, mas esta geralmente não está nas nossas fruteiras)
Maça em cubinhos
Cenoura ralada
Damasco picadinho
Tomate picadinho
Cheiro verde
Azeitonas
Arroz dormido (mas pode ser fresco mesmo)
Farinha de mandioca (ou rosca)
Queijo ralado
Cebola picada
Azeite ou manteiga
Sal e temperos a gosto
E o que mais sua imaginação/geladeira permitir

Modo de preparo:
Frite a banana e a maça em um pouco de azeite ou manteiga, até dourar. Separe e doure a cebola. Depois vá juntando os ingredientes aos poucos, até ficar tudo bem misturadinho, bem farofinha. A idéia é servir frio, mas quente também fica ótimo!

2010 - Ano de ação!

Olá!

Bom ano para tod@s!

As atividades estão voltando devagar, com todo esse calor que está fazendo em SP, mas aproveito para divulgar um trabalho bem bacana, feito por pessoas do bem:
(mais informações: http://www.humanaterra.blogspot.com)

Curso: Receitas de Natal

Sábado,19 de dezembro

em duas turmas para você escolher o melhor horário:
Horário: das 9h00 às 12h00 ou das 16h às 19h
(Próximo ao metrô Santa Cruz)

Aproveite, valor especial de Natal: R$65,00

Apostila com diversas receitas, turma pequena.
Inscrições e informações:
11-3853 1696 ou contato@fernandanacozinha.com.br

As receitas serão práticas e saborosas (como sempre!). Não utilizaremos ovos ou leite em nenhuma preparação desta vez, e faremos pratos vivos também.

Feira Bacana

vejam a programação da Feira Bacana:

http://feirabacana2009.blogspot.com

Estarei por lá, vendendo temperos e outras coisinhas...

Espero por vocês!

Pão sem queijo – Que polvilho usar?

Recebi um telefonema de uma aluna: “Fernanda, a receita do pão sem queijo não deu certo!” Perguntei “Qual polvilho você usou?” E a resposta, claro, ” hum, não foi o que dizia a receita...”

Subprodutos da mandioca, há algumas diferenças entre o polvilho azedo e o doce. Portanto, é melhor seguir o que a receita pede, pois o resultado pode não ser o esperado.

Polvilho doce e fécula de mandioca são a mesma coisa. Usado para fazer a goma de tapioca, é obtido após o processo de ralar a mandioca e decantar o amido.
Para chegar ao polvilho azedo são necessários 60 dias de fermentação natural desse polvilho doce.

Geralmente o pão de queijo pede o polvilho azedo. No processo industrial, as fábricas utilizam os dois polvilhos, aproveitando as características de cada um. O azedo deixa o pãozinho mais seco, maior, parecendo um biscoito. Já com o doce, o miolo fica mais macio.

Achei uma reportagem bem interessante na internet, no site do Globo Rural:
http://globoruraltv.globo.com/TVGlobo/Jornalismo/Telejornais/globorural/CDA/tvg_cmp_globorural_noticia_imprimir/0,28073,330578,00.html

Segue a minha receitinha de Pãozinho de Tofu:
1 xícara bem cheia de tofu (esprema bem antes de usar) – 250g
1 xícara de polvilho azedo
4 colheres (sopa) de polvilho doce (opcional, deixa o paõzinho um pouco mais puxa-puxa)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
Temperinhos à vontade: alho picado, ervas frescas, orégano seco, zaatar...
(coloque bastante tempero pois o tofu praticamente não tem sabor)
Água fervente para dar liga (aproximadamente ½ xícara)
Modo de preparo:
Misture os polvilhos com o tofu, o óleo e os temperos. Acrescente água fervente aos poucos, mexendo até dar liga (se colocar demais, junte mais polvilho azedo). Faça as bolinhas, coloque na forma e asse em forno quente, até dobrar de tamanho e dourar.
Rende 35 pãezinhos.

Bifum com Molho Vivo Picante

Após uma semana de curso com o Dr. Alberto Gonzalez da Alimentação Viva (www.oficinadasemente.com.br), deveria lançar aqui uma receita de alimento vivo, mas como já postei sobre os sucos, resolvi divulgar uma receitinha leve e que já dei em apostilas nos cursos. Não é totalmente viva,mas pelo menos não é farinha pura.
Fácil, fácil, não requer prática, e é ótima para estados pré-gripes (se quiser mais força, coloque gengibre também. Se achar muito forte, diminua o alho):

Bifum com Molho Vivo Picante (macarrão de arroz)

100g de macarrão de arroz (bifun)
½ maço de coentro
2 dentes de alho
2 tomates (de preferência orgânicos)
Pimenta biquinho (que não arde)
Sal
Azeite
Limão

Modo de preparo:
1. Pique o coentro, o alho e fatie os tomates.
2. Misture bem com os temperos e a pimenta biquinho inteira.
3. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, solte bem com um garfo e junte ao molho frio.
4. Sirva imediatamente.

Curso Só Receitas Saudáveis

Só Receitas Saudáveis

- Opções vivas para um Café da Manhã cheio de energia
- Refeições práticas e muito saborosas
- Sem carnes ou industrializados


Quarta-feira,dia 30 de setembro
Horário: das 19h15 às 22h15
Próximo ao metrô Santa Cruz
Investimento: R$80,00
(O valor do investimento contempla apostila, jantar e tira-dúvidas via Internet
por três meses)

Espero por você, são pouquíssimas vagas!