2010 - Ano de ação!

Olá!

Bom ano para tod@s!

As atividades estão voltando devagar, com todo esse calor que está fazendo em SP, mas aproveito para divulgar um trabalho bem bacana, feito por pessoas do bem:
(mais informações: http://www.humanaterra.blogspot.com)

Curso: Receitas de Natal

Sábado,19 de dezembro

em duas turmas para você escolher o melhor horário:
Horário: das 9h00 às 12h00 ou das 16h às 19h
(Próximo ao metrô Santa Cruz)

Aproveite, valor especial de Natal: R$65,00

Apostila com diversas receitas, turma pequena.
Inscrições e informações:
11-3853 1696 ou contato@fernandanacozinha.com.br

As receitas serão práticas e saborosas (como sempre!). Não utilizaremos ovos ou leite em nenhuma preparação desta vez, e faremos pratos vivos também.

Feira Bacana

vejam a programação da Feira Bacana:

http://feirabacana2009.blogspot.com

Estarei por lá, vendendo temperos e outras coisinhas...

Espero por vocês!

Pão sem queijo – Que polvilho usar?

Recebi um telefonema de uma aluna: “Fernanda, a receita do pão sem queijo não deu certo!” Perguntei “Qual polvilho você usou?” E a resposta, claro, ” hum, não foi o que dizia a receita...”

Subprodutos da mandioca, há algumas diferenças entre o polvilho azedo e o doce. Portanto, é melhor seguir o que a receita pede, pois o resultado pode não ser o esperado.

Polvilho doce e fécula de mandioca são a mesma coisa. Usado para fazer a goma de tapioca, é obtido após o processo de ralar a mandioca e decantar o amido.
Para chegar ao polvilho azedo são necessários 60 dias de fermentação natural desse polvilho doce.

Geralmente o pão de queijo pede o polvilho azedo. No processo industrial, as fábricas utilizam os dois polvilhos, aproveitando as características de cada um. O azedo deixa o pãozinho mais seco, maior, parecendo um biscoito. Já com o doce, o miolo fica mais macio.

Achei uma reportagem bem interessante na internet, no site do Globo Rural:
http://globoruraltv.globo.com/TVGlobo/Jornalismo/Telejornais/globorural/CDA/tvg_cmp_globorural_noticia_imprimir/0,28073,330578,00.html

Segue a minha receitinha de Pãozinho de Tofu:
1 xícara bem cheia de tofu (esprema bem antes de usar) – 250g
1 xícara de polvilho azedo
4 colheres (sopa) de polvilho doce (opcional, deixa o paõzinho um pouco mais puxa-puxa)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
Temperinhos à vontade: alho picado, ervas frescas, orégano seco, zaatar...
(coloque bastante tempero pois o tofu praticamente não tem sabor)
Água fervente para dar liga (aproximadamente ½ xícara)
Modo de preparo:
Misture os polvilhos com o tofu, o óleo e os temperos. Acrescente água fervente aos poucos, mexendo até dar liga (se colocar demais, junte mais polvilho azedo). Faça as bolinhas, coloque na forma e asse em forno quente, até dobrar de tamanho e dourar.
Rende 35 pãezinhos.

Bifum com Molho Vivo Picante

Após uma semana de curso com o Dr. Alberto Gonzalez da Alimentação Viva (www.oficinadasemente.com.br), deveria lançar aqui uma receita de alimento vivo, mas como já postei sobre os sucos, resolvi divulgar uma receitinha leve e que já dei em apostilas nos cursos. Não é totalmente viva,mas pelo menos não é farinha pura.
Fácil, fácil, não requer prática, e é ótima para estados pré-gripes (se quiser mais força, coloque gengibre também. Se achar muito forte, diminua o alho):

Bifum com Molho Vivo Picante (macarrão de arroz)

100g de macarrão de arroz (bifun)
½ maço de coentro
2 dentes de alho
2 tomates (de preferência orgânicos)
Pimenta biquinho (que não arde)
Sal
Azeite
Limão

Modo de preparo:
1. Pique o coentro, o alho e fatie os tomates.
2. Misture bem com os temperos e a pimenta biquinho inteira.
3. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, solte bem com um garfo e junte ao molho frio.
4. Sirva imediatamente.

Curso Só Receitas Saudáveis

Só Receitas Saudáveis

- Opções vivas para um Café da Manhã cheio de energia
- Refeições práticas e muito saborosas
- Sem carnes ou industrializados


Quarta-feira,dia 30 de setembro
Horário: das 19h15 às 22h15
Próximo ao metrô Santa Cruz
Investimento: R$80,00
(O valor do investimento contempla apostila, jantar e tira-dúvidas via Internet
por três meses)

Espero por você, são pouquíssimas vagas!

Segunda sem Carne

No próximo final de semana será lançada a Campanha Segunda sem Carne.

Vejam a programação em:
http://www.estadao.com.br/estadaodehoje/20090928/not_imp441982,0.php

Apareçam! Estarei coordenando as demonstrações culinárias.